In opdracht van Leefmilieu Brussel, staat Mosquito In The Room samen met Rikolto in voor de opzet van inspirerende opleidingen voor grootkeukens.
Doelgroep betreft hier niet alleen de koks, maar ook alle andere geïnteresseerden zoals aankoop- of communicatiemedewerkers.
Deze opleidingen zijn volledig gratis en bieden de kans om veel inspiratie op te doen en goede ervaringen uit te wisselen.
De opdracht kadert in de stedelijke voedselstrategie van het Brussel Hoofdstedelijk Gewest en loopt van 2022 tot 2023.

Op het menu staan onder andere:

✅ Meer verse seizoensgebonden groenten en plantaardige eiwitten op het menu

✅ Evenwichtige maaltijden en meer vegetarische alternatieven

✅ Minder voedselverspilling en kostenreductie