Grootkeukens zijn een cruciale hefboom in de verduurzaming van het voedselsysteem. Via scholen, zorginstellingen, bedrijfsrestaurants en overheidsinstellingen bereiken zij dagelijks honderdduizenden mensen. Elke aanpassing aan een menu, hoe klein ook, heeft direct een grote impact. 

De eiwittransitie biedt hier unieke kansen. Daarom gaan wij graag veelvuldig en op verschillende manieren met grootkeukenchefs aan de slag. 

We begeleiden individuele grootkeukens om stappen te zetten richting lekkere, plantaardige maaltijden.  Zo inspireerden we Foodatelier César met nieuwe plantaardige gerechten voor de leerlingen in het Leuvense. Samen met metSense experimenteerden we met plantaardig richting een sociaal kwetsbare doelgroep. En in tal van ziekenhuizen gingen we aan de slag op personeel, bezoekers & patiënten te laten genieten van meer peulvruchten.

Samen met ChefsproVeggie organiseren we tweejaarlijks een inspiratie- en netwerkdag voor Vlaamse chefs: Toekomstproef. Op het programma staan een waaier van plantaardige kookdemo’s en boeiende workshops, zoals culinair scoren met eetbare planten, de foodcost, fermenteren, enz. 

Binnen het Erasmus+-project ontwikkelden we samen met onze nationale en internationale partners VIVES, Syntra West, Cardet, Eurotraining, Acción Laboral en Mentorec de PROCHEF-trainingsmodule voor grootkeukenchefs. De link naar dit e-book is hier binnenkort beschikbaar.